CENCARU SAMBAL TUMIS
Bahan-bahan :
1.
Satu kilo ikan cencaru
sederhana besar.
2.
300 gm serbuk kunyit
3.
250 gm lada besar (dikisar halus)
4.
20 gm lada cili (dikisar halus)
5.
4
butir bawang besar (dikisar halus)
6.
3
butir bawang kecil (dikisar halus)
7.
6
butir bawang putih (dikisar halus)
8.
Setengah cawan
sos cili
9.
100 gm asam jawa ( ramas dan ambil airnya )
10.
Sedikit ketulan
belacan
11.
Minyak untuk
menggoreng secukupnya
12.
Garam halus
perahan air asam jawa
Cara Memasak:
- Gaul cencaru dengan serbuk kunyit
- Panaskan minyak masak dalam kuali dan goreng
ikan cencaru hingga setengah masak. Ketepikan sementara.
- Masukan sedikit minyak. Masukan ketulan
belacan hingga naik bau (kacau perlahan)
- Masuk dan tumis
kisaran bawang besar, bawang kecil, bawang putih, lada dan cili hingga naik baunya.
- Masukan air
perahan asam jawa.
- Masukkan ikan cencaru goring tadi.
- Gaul
tumisan dengan dengan cencaru.
(Jika perlukan sambal yang agak
basah tambah air secukup yang dikehedaki )
- Masukan
sos cili (kacau seketika)
- Masukkan garam (secukup
rasa)
( untuk menyerlahkan rasa sambal pada ikan, gunakan nyalaan api sederhana dan tutup rapat
untuk mengelakkan wap masakan keluar)
- Jika tidak perlukan
kuah yang banyak, tunggu rebusan sejat kuah.
- Setelah ikan cencaru yang digoreng
sudah cukup masak, matikan api.
- Resepi cencaru
sambal tumis kita sudah siap untuk di hidangkan.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan